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中世以降の世界の食文化は、いかにしてつくられたのか？政治、経済、民族、環境など様々な要素が複雑にからみあう世界の「食」の歴史を、コロンブスの交換から現代の遺伝子組替食品に至るまでの500年の流れの中でダイナミックに読み解いた書。ウンチクネタにも使える便利な一冊としてご堪能下さい。

「火の使用」と「料理の発明」こそが、ヒトの脳を大きくし、女性の役割を変えた。数多ある生命の歴史のなかでも特筆すべきこの二つの能力は人間にしかないものです。料理は食物の価値を高め、人間の体、脳、時間の観念、社会を変化させたという「料理仮説」の提唱者であるハーバード大学教授が、そのユニークな仮説を一般の読者むけにわかりやすく説き明かします。人類進化の新しい世界への招待。

アグリトゥリズモとは、自然豊かな農村などで休暇などを過ごす滞在型の旅のこと。清澄な空 気に包まれ、野生の草花や森から聞こえてくる鳥のさえずりの中でゆったりと読書したり、郊 外の小さな村の教会や遺跡を訪ねたりすることで、風光明媚な田園でイタリアならではの歴史に育まれたおいしい郷土料理を満喫してみては？

ワイン・エキスパートの資格をもつ歴史社会学者が、世界中のワインの歴史と現在を多角的に とらえることで、グローバリゼーションをリアルにとらえ直す斬新な試み。ワイン好きの方の 薀蓄ネタとしてもご活用いただけるインテリジェントでユニークな一冊です。

⻑年培ってきた食材の知識をもとに、中国料理の本場香港・北京をはじめ東京の数々の名店への取材を行い、日本で「シノヴェリ」（正宗中国料理＝正統派中国料理）が食べられる代表的な店を紹介。また、正統派中国料理を見分ける方法を詳しく伝授します。本書を読み実践していただければ、世界のどこにいても「本当に美味しい中国料理」に必ず出会えることでしょう。

「スイーツの街」「文化の街」として古くから多くの人に愛される東京・自由が丘。そんな自由が丘の歴史に洋菓子の歴史を重ね合わせ、この町で育まれた豊かなスイーツ文化を浮かび上がらせます。おいしくて美しいケーキに隠された物語の数々を、いざ、ご賞味あれ。

ヒトはなぜ太ってしまうのか？ 著者によると、もともと狩猟民族であった人類は食料不足に対処すべく環境に適応して自らの身体を進化させてきた結果、脂肪が体に蓄えられやすい体質を持つようになったと指摘します。現代の食生活と肥満の問題を進化論・行動医学の観点で読み解き、理想的な食生活とはどういうものかを詳らかにしながら、ダイエットにまつわる誤解を一刀両断します。

すさむ食生活、荒廃する優良農地。この国の食と農が崩壊の道を辿りつつある原因はどこにあるのか？ 神門氏はこれらの問題の本質を「市民（農民および消費者）の怠惰と無責任」にあると看破します。食と農という身近な枠組みを通じて、日本社会が陥る集団的誤解を衝いた話題作。第28回「サントリー学芸賞」受賞（政治経済部門）。

1970年代から衰退が始まったとされる日本の漁業が、持続的かつ生産的な産業に生まれ変わることができれば、衰退に向かう各種産業に多くのヒントを与えることができるはず。本書は、水産資源管理を専門とする著者が、日本の漁業の現状や問題点を明らかにし、漁業再生に成功した諸外国の改革事例を分析することで、日本漁業再生への道筋を示します。

地球環境を壊さずに、おいしくて健康にいい食物を得るには？ 世界人口が増加しつづけても人類が飢えずにいるためには？ これらの難題を解決する方法として打ち出されたのが、「垂直農場」です。都市生活を送りながら高層ビルで1年中安定して農作物を得るという、このユニークな技術がひらく輝かしい未来を描きます。

オリーヴ農園の再生、幻の水晶文旦と情熱の栗焼酎の誕生、豚と人間の絆など、四世代にわたる家族、友人、世界を旅して出会った味と人々をめぐり、食べること、作ること、そして語らうことの幸せに満ちた百年の食卓の物語。

人は風土によってつくられる。風土は人に食べ物を与え、水を恵み、厳しくも快適な環境をもたらす。やせた岩山で育てたみかんの美味しさにヒントを得て、厳しい環境のもとで野菜本来の活力を最大限に引き出す「永田農法」を確立した著者の研究の集大成。

人は土を通して「生きる力」を養う。食べ物を育てることで、子どもたちは「心」を育て、「五感」を養う。永田農法が長年提唱してきた家庭菜園や市民農園の試みから、食と農における自給力の大切さを考えます。