書籍出版
人間は料理をする・上 火と水
野中香方子 訳
発売日:2014.03.13
定価:2,860円
サイズ:四六判
ISBNコード:978-4-7571-6058-3
この本の内容
キッチンは自然界への魔法の扉だ。人類は料理のおかげで高度な文明を築けた。加工食品はやめて料理をしよう。著名なフードジャーナリストが自らの料理修業を通じた多くの気づきを語る。上巻「火と水」はバーベキューと煮込み料理に挑戦。
書評掲載情報
オズマガジン プラス 2016年11月号 (2016年09月28日付)
hitoiki 2014年7月号 (2014年06月01日付)
Pen 2014年5月15日号 (2014年05月01日付)
週刊アスキー 2014年5/27号 (2014年05月13日付)
信濃毎日新聞(2014年5月11日付)
日本経済新聞(2014年5月4日付)
新潟日報(2014年5月4日付)
週刊アスキー(2014年5月27日号)
Pen(2014年5月15日号)
hitoiki(2014年7月号)
朝日新聞(2014年4月6日付)
書標(2014年4月号)
hitoiki 2014年7月号 (2014年06月01日付)
Pen 2014年5月15日号 (2014年05月01日付)
週刊アスキー 2014年5/27号 (2014年05月13日付)
信濃毎日新聞(2014年5月11日付)
日本経済新聞(2014年5月4日付)
新潟日報(2014年5月4日付)
週刊アスキー(2014年5月27日号)
Pen(2014年5月15日号)
hitoiki(2014年7月号)
朝日新聞(2014年4月6日付)
書標(2014年4月号)
目次
序論――なぜ、料理か?
第一部 火――炎の創造物 (火を使う料理[バーベキュー])
第二部 水――七つのステップのレシピ(水を使う料理[煮込み料理])
第一部 火――炎の創造物 (火を使う料理[バーベキュー])
第二部 水――七つのステップのレシピ(水を使う料理[煮込み料理])