書籍出版
本当に美味しい中国料理が食べたい
発売日:2005.04.26
定価:1,540円
サイズ:四六判
ISBNコード:4-7571-5051-2
この本の内容
「当たりはずれが少ない」と評価されることの多い中華料理。しかし著者は「それは日本人がおいしい、まずいの基準をきっちり持っていないから」と喝破する。「本物」とは? 「おいしい」とは?
目次
はじめに 街の中華料理店と本格中国料理店とはこれだけ違う
第1章 こんな店に惑わされるな
第2章 客の無知が悲劇の始まり
第3章 厨房の舞台裏
第4章 給仕が握る店の命運
第5章 店の味は経営者の舌が決める
第6章 客の心得
第7章 味わい方、楽しみ方
第8章 店を見分けるコツ
あとがき
第1章 こんな店に惑わされるな
第2章 客の無知が悲劇の始まり
第3章 厨房の舞台裏
第4章 給仕が握る店の命運
第5章 店の味は経営者の舌が決める
第6章 客の心得
第7章 味わい方、楽しみ方
第8章 店を見分けるコツ
あとがき