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食はイスタンブルにあり 君府名物考
発売日：1995.06.28
定価：1,388円
サイズ：四六判変型
ISBNコード：4-87188-601-8
品切れ
この本の内容
東西文化の交錯する古都イスタンブル。その知られざる豊かな食の世界へと、オスマン帝国研究の権威であり、イスタンブルっ子よりも、その地の食に通じた著者が誘う、歴史文化随想。
目次
巻ノ一 古都は食をはぐくむ
巻ノ二 遊牧の遺産
巻ノ三 ケバブのみがトルコ料理にあらず
巻ノ四 イスタンブルの市場めぐり
巻ノ五 君府料理尽し
巻ノ六 貧者の給食
巻ノ七 トプカプ宮殿の台所
巻ノ八 スルタンの食卓
巻ノ九 祝祭の饗宴
巻ノ十 「土」風から「洋」風へ終つけたり
巻ノ二 遊牧の遺産
巻ノ三 ケバブのみがトルコ料理にあらず
巻ノ四 イスタンブルの市場めぐり
巻ノ五 君府料理尽し
巻ノ六 貧者の給食
巻ノ七 トプカプ宮殿の台所
巻ノ八 スルタンの食卓
巻ノ九 祝祭の饗宴
巻ノ十 「土」風から「洋」風へ終つけたり