人間は料理をする・上
火と水
マイケル・ポーラン 著
野中香方子 訳
鈴木成一デザイン室 装丁
- 発売日
- 2014.03.13
- 定価
- 2,860円
- サイズ等
- 四六判 280ページ （上製）
- ISBNコード
- 978-4-7571-6058-3
内容
Overview
キッチンは自然界への魔法の扉だ。人類は料理のおかげで高度な文明を築けた。加工食品はやめて料理をしよう。著名なフードジャーナリストが自らの料理修業を通じた多くの気づきを語る。上巻「火と水」はバーベキューと煮込み料理に挑戦。
目次
Index
序論――なぜ、料理か？
第一部 火――炎の創造物 （火を使う料理［バーベキュー］）
第二部 水――七つのステップのレシピ（水を使う料理［煮込み料理］）
書評情報
オズマガジン プラス 2016年11月号 （2016年09月28日付）
hitoiki 2014年7月号 （2014年06月01日付）
Pen 2014年5月15日号 （2014年05月01日付）
週刊アスキー 2014年5/27号 （2014年05月13日付）
信濃毎日新聞（2014年5月11日付）
日本経済新聞（2014年5月4日付）
新潟日報（2014年5月4日付）
週刊アスキー（2014年５月２７日号）
Ｐｅｎ（2014年５月１５日号）
ｈｉｔｏｉｋｉ（2014年7月号）
朝日新聞（2014年4月6日付）書標（2014年４月号）
