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食の未来のためのフィールドノート・上
ダン・バーバー 著
小坂恵理 訳
発売日 :2015.09.18
定価 :2,860円

「ジェームズ・ビアード賞」(アメリカ料理界のアカデミー賞)受賞作! 「農場から食卓へ」をうたう、ニューヨーク郊外にあるミシュラン★★★のレストラン〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉。オバマ大統領夫妻や各国...

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食の未来のためのフィールドノート・上
食の未来のためのフィールドノート・下
ダン・バーバー 著
小坂恵理 訳
発売日 :2015.09.18
定価 :3,080円

「現代アメリカのフードシステムと、そのあるべき未来の姿について、雄弁且つ思慮深い考察をしている。この喫緊の問題について、非常に希有な視点から新たな一石を投じている。現代人の必読書」──アル・ゴア(元ア...

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食の未来のためのフィールドノート・下