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スペインおいしい紀行 

スペインおいしい紀行 高森敏明　著

高森敏明　著

発売日：1998.05.21
定価：1,430円
サイズ：四六判変型
ISBNコード：4-87188-652-2

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この本の内容

太陽が踊る食卓!新鮮な魚介類にガスパチョ、リオハの赤ワインにシェリー。アンダルシアからカタルーニャまで地中海に沿ってシェフがひたすら食べ、飲み歩きながら紹介する、情熱の国の素朴な料理の数々。

目次

1.セニョリオ・デ・ナバとともにスペインへ　マドリー
2.ガスパチョとオックステイルとリオハの赤　カルモナ、セビーリャ
3.うんと冷えたシェリーを一杯　ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ、カディス
4.コスタ・デル・ソルで新鮮なひしこいわしとまぐろを　タリファ～マラガ
5.絶品!アンコウのアンダルシア風　ロンダ、ネルハ
6.相棒登場。やっとパエリャが食べられる　アルメニア、グラナダ
7.ウサギのチョコレートソースとアルプハーラ人の一皿　カピレイラ
8.仔牛の庭師風とうなぎの蒸し煮　グラナダ、バレンシア
9.トホホカニかまと給食マカロニ　ペニスコラ、ベニカルロ
10.ムール貝のワイン蒸しで初心にかえる　トルトッサ
11.伊勢えびのマジョルカ風で悲しくなる　マジョルカ諸島
12.カバと「ネイチェル」で味わう海のジャガイモ　バルセロナ
13.コスタ・ブラバでアンチョビを　カダケス、ロサス、ラ・スカラ
14.ハモン・イベリコに別れを告げる　マドリー
あとがき

著者紹介

高森　敏明(たかもり　としあき)
1960年、和歌山県生まれ。法政大学中退後、スペイン・バルセロナに渡り、「ネイチェル」(ミシュラン2つ星)、「ラ・ジャール」(同1つ星)で修業。1986年から東京・吉祥寺にてレストラン「ドスガトス」を経営。地中海風レストランのプロデュースも手掛ける。
著書に『バルセロナの厨房から』(白水社)、『気軽に楽しむスペイン料理』(中央公論社)がある。